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Sapori & Saperi Srls - Piazza G. Amellino, 10 - 87021 Belvedere Marittimo (CS) T +39 349 150 4362 +39 0985 274585 info@ristorantesaporiesaperi.it

P.IVA e C.F. 03543700789

 

 

Collezione Estate VentiVenti

Il Menù

Abbiamo pensato a questo nuovo menù ricco di proposte di stagione e dal fresco sapore di estate valorizzando quando la natura, la natura ed il mare, più generosi che mai, ci donano in questi periodi.

Un percorso gastronomicoche cerca di unire le lente cotture e le antiche tradizioni territoriali interpretate e presentate in modo contemporaneo

Per incominciare

€ 13,00

Il Tagliere

 

capocollo, prosciutto crudo, salame, pancetta,

caciocavallo stagionato in grotta da vacca podolica, primo

sale di latte fresco di capra, pecorino crotonese, ortaggio

sotto olio, confettura di nostra produzione (1,7)

C'era Una Volta In Calabria

.

pepi e patane, involtino di patata silana e pancetta, polpettine

di melanzane, polenta con finocchi e salsiccia di suino nero,

polpetta di ricotta, bruschettina calda alla calabrese,

peperoni cruschi (1,7)

€ 14,00

€ 18,00

Il Trionfo Emozioni In Tavola

 

capocollo, prosciutto crudo, salame, pancetta,

caciocavallo stagionato in grotta da vacca podolica, primo

sale di latte fresco di capra, pecorino crotonese, ortaggi

sotto olio, confettura di nostra produzione, pepi e patane,

involtino di patata silana e pancetta, polpettine di

melanzane, polenta con finocchi e salsiccia di suino nero,

polpetta di ricotta, bruschettina calda alla calabrese,

peperoni cruschi (1,7)

 

La Caponatina

 

verdurine fresche di stagione caponate in agrodolce con

mandorle d'Avola e uva sultanina (8,9)

 

€ 10,00

€ 20,00

Le Gemelle Tartare & La Grand Marinad

 

mini tartare di salmone fresco con avocado e lime,

mini tartare di tonno fresco con semi di papavero e

mentuccia di campo, gran marinato del giorno agli agrumi

( 4,8,11)

 

Il Mare di Sapori & Saperi     

 

la proposta include 4 assaggi tra freddi e caldi del nostro

mare a fantasia dello chef che cambiano giornalmente sulla

base della disponibilità del pescato del giorno

(4,8,11)

€ 15,00

Primi

Il Pacchero Del Tirreno

 

paccheri di Gragnano con dadolata di tonno fresco, cipolla

rossa di Tropea, capperi di Belvedere, olive nere, pomodorini

di Pachino ed una spolverata di pistacchio di Bronte (1,4,8)

€ 14,00

Sua Maestà Lo Gnocco
 

gnocchi freschi di patata della Sila IGP con pomodorini

di Pachino confit e baccalà (1,3,4)

€ 13,00

I Maccheruni Alla N'duja
 

i maccheroncini al ferretto freschi con n'duja originale di

Spilinga, cipolla rossa di Tropea e guanciale croccante (1,3)

€ 11,00

€ 13,00

Il Fusillo Alla Belvederese
 

fusillo corto fresco fatto da noi con sugo a lenta cottura e

polpettine di scelta (1,9)

€ 12,00

Il Risottino Ai Fiori Di Zucca e Cumble di Frumento
 

riso di Sibari arborio gran riserva magisa ai fiori di zucca e

crumble di pane di Buonvicino (1,8)

Secondi

€ 15,00

Gli Involtini Di Pesce Spada
 

involtini di pesce spada fresco al pane saporito mediterraneo

con insalatina di finocchi e agrumi (1,4,8)

€ 18,00

L'Hamburger Gourmet
 
hamburger cotto alla piastra fatto con carne di bovino (gr. 230)
razza podolica di Calabria 100%, chips di patate della Sila
rustiche tagliate e fritte in padella in olio EVO, maionese,
ketchup e tzatziki fatte da noi e panino morbido al sesamo fatto
dal nostro cuoco (1,7,11)

 

€ 15,00

Il Maialino Nero
 
suino nero dell'appennino calabro allevato allo stato brado
cotto a bassa temperatura ai frutti di bosco e ratatouille
estiva di verdurine cotte a vapore (8)

 

La Trinca A Tagliata
 
controfiletto (trinca in gergo calabrese), di manzo della
Galizia allevato in Calabria fatto a tagliata, cotta ai ferri,
alle bacche rosse e rosmarino con patate Sila ne spadellate (8)

 

€ 18,00

La Parmigiana
 
parmigiana di melanzane su fonduta di provola silana DOP
(1,7,9)

 

€ 10,00

Il Pescato Locale
 
periodicamente è disponibile pesce fresco di giornata, vi
preghiamo di non esitare a chiedere al vostro cameriere
quale sia l'eventuale proposta del giorno (2,4,14)

 

€ S. Q.

Per Chiudere in Dolcezza

 Parfait Agli Agrumi
 
semifreddo fatto da noi all'arancia, pompelmo,
limone e cedro della Riviera (3,7,8)

 

€   5,00

€   8,00

 Profumi di Sicilia
 

biscuit morbido, crema di mandorla, mousse di
ricotta con arance semi candite, bavarese al
pistacchio
(1,3,6,7,8)

 

 Tartellete ai Mirtilli
 

crostatina ai mirtilli locali selvatici, crema

pasticcera e mentuccia di campo

 

€   6,00

 Il Tartufo Summer Love
 

tarfufo artigianale delizia di cioccolato bianco

con cuore morbido di passion fruit maracuja il

tutto ricoperto al cocco (1,3,6,7,8,12 )

 

€   7,00

 La Coppa del Gelato
 

gelato artigianale ai sapori dell'estate o ai gusti

della crema (7,8)

 

€   4,00

€   7,00

 La Rhumba
 

mousse alla nocciola alleggerita cun un patè a

bombe al Rhum e nocciola, biscuit e cereali

croccanti al cioccolato (1,3,6,7,8)

 

€    S. Q.

 I Baci Belvederesi
 

cioccolatino fatto da noi la cui ricetta è stata

dal mastro gelataio e pasticciere

Perrucci di Puglia. Si tratta di una esclusiva Sapori

& Saperi. Ricoperto all'esterno da cioccolato

fondente al 70% con un cuore di noci, fichi secchi

locali, miele di fichi bio locale. Si conserva a

meno 20 gradi e si presenta croccante

esternamente e morbido all'interno  (1,3,6,7,8)

 

€    4,00

 La Tartare
 

dadolata di frutta fresca di Stagione

 

€    4,00

 La Tagliata
 

composta di frutta tagliata al piatto in bellavista

 

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